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Colágeno Vs Gelatina: Qual é a diferença?
Sep 29, 2018

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Olhando para aumentar a sua ingestão de proteína com outros benefícios potenciais, como apoio conjunto, manutenção da saúde da pele e muito mais? Olhe além da proteína de soro padrão e considere o colágeno, a gelatina e o hidrolisado de colágeno!

Existem inúmeros benefícios para a saúde associados a essas potências de aminoácidos, mas você provavelmente está se perguntando quais são as diferenças e como elas estão relacionadas. Não se preocupe. Este post irá esclarecer qualquer confusão.

Colágeno e Gelatina

Para entender a gelatina, temos que começar com o colágeno. O colágeno é a principal proteína no tecido conjuntivo, pele e ossos. Na verdade, você tem mais colágeno em seu corpo do que qualquer outro tipo de proteína - isso representa 25 a 35% do conteúdo de proteína do corpo inteiro! A falta de colágeno pode causar uma grande variedade de problemas à medida que você envelhece, das rugas à diminuição da elasticidade articular.

O colágeno é uma potente fonte de aminoácidos. Embora não seja uma fonte completa de proteína, o colágeno contém um perfil impressionante de aminoácidos essenciais, fornecendo 18 dos 20 aminoácidos que seu corpo precisa para criar proteína.

Infelizmente, nós normalmente jogamos fora as partes de alimentos que contêm colágeno: a pele, tendões, membranas e outros tecidos conectivos na carne. Então, em vez de obter colágeno, podemos comer gelatina.

A gelatina é simplesmente a forma cozida de colágeno, e é uma das melhores e mais convenientes maneiras de ingerir os importantes aminoácidos do colágeno.

Mas e quanto ao hidrolisado de colágeno?

O hidrolisado de colágeno (às vezes chamado de colágeno hidrolisado) é simplesmente uma gelatina que é processada de forma mais intensa para quebrar as proteínas em pedaços menores. Eles têm os mesmos perfis de aminoácidos e vêm da mesma fonte, mas reagem de maneira diferente aos líquidos. Basicamente, a única grande diferença entre os dois é como você os usa na cozinha. Como as proteínas do hidrolisado de colágeno são menores, algumas pessoas podem achar mais fácil digerir.


Gelatina

Hidrolisado de colágeno

Fonte

Ossos, pele e escamas de animais

Perfil de Aminoácidos

Idêntico

Dissolve em

A verdadeira gelatina só se dissolve em água quente

Dissolve em água quente e fria

Como ele reage ao líquido

Faz com que líquidos gelem

Sem reação

Você pode estar se perguntando - importa se a sua gelatina é proveniente de frango, carne de porco, carne ou peixe? Sim, os perfis de aminoácidos são ligeiramente diferentes, mas não muito. Se você está procurando uma dose maior de um aminoácido específico, verifique os rótulos para comparar. Mas se não houver um aminoácido específico que você está procurando, não se estresse com isso!

Quais são os benefícios do hidrolisado de colágeno, gelatina e colágeno?

Como mencionado anteriormente, o colágeno é o tipo de proteína mais prevalente em seu corpo, portanto, há muitos benefícios.

1. ajuda a manter a elasticidade da pele e pode ajudar a prevenir o envelhecimento da pele e aspereza


2. Promove a saúde óssea


3. Promove a saúde e a mobilidade das articulações


4.Suporta cabelos fortes e saudáveis


5.Suporta crescimento e força das unhas


6.May encurtar a recuperação do exercício


A gelatina e o hidrolisado de colágeno fornecerão esses benefícios!


Usando gelatina e hidrolisado de colágeno

Há muitas maneiras de usar colágeno e gelatina para obter sua dose desses aminoácidos benéficos. Gelatina e hidrolisado de colágeno são insípidos, então eles são muito versáteis!

No entanto, eles não podem ser usados de forma intercambiável. O hidrolisado de colágeno não gelifica como a gelatina, por isso não pode ser usado para fazer marshmallows, pudins, gelatina ou salgadinhos de frutas. Ao contrário da gelatina, porém, o hidrolisado de colágeno se dissolve em líquidos frios ou quentes, então você pode adicioná-lo a quase qualquer coisa!

Como usar gelatina

    Como usar o hidrolisado de colágeno

      Faça os seus próprios snacks de fruta ou sobremesa de estilo Jell-o®

      Adicione ao café quente ou frio

      Faça seus próprios marshmallows

      Adicionar aos smoothies

      Adicione-o a molhos e sopas como espessante

      Adicione a sopas e molhos

      Misture em seu café (com óleo de coco para um impulso adicional)

      Mexer em água ou um shake de proteína

      Use-o no cozimento como um fichário

      Mexer em aveia ou cereais



      Existem outras maneiras de obter colágeno?

      Diretamente da fonte gelatina precisa florescer

      Existem outras maneiras de colher os benefícios da gelatina e do colágeno! A gelatina vem dos ossos e cartilagem dos animais, certo? Assim, o caldo de osso, que é feito de ossos de animais em ebulição, é uma maneira de obter os benefícios da gelatina sem comprar o pó. O caldo de osso pode então ser tomado por conta própria, usado como base para sopas e ensopados ou em qualquer outro lugar onde você usaria caldo.

      Suplementos de colágeno

      Você não está confinado à cozinha! Você pode obter os benefícios do colágeno através de suplementos também.

      Se você procurar suplementos de colágeno, perceberá que muitas marcas especificam o tipo de colágeno usado em seus produtos. Então qual a diferença?

      Existem muitos, muitos tipos de colágeno (28 foram identificados), mas os tipos I, II e III são os mais comuns. O gráfico abaixo mostra as diferenças.


      Colagénio Tipo I

      Colagénio Tipo II

      Colagénio Tipo III

      Mais abundante

      Menos abundante

      Segundo mais abundante

      Encontrado na pele, tendões, ligamentos, ossos, dentes, tecido cicatricial

      Encontrado na cartilagem e nos olhos

      Encontrado nos músculos, vasos sanguíneos, paredes intestinais e com colágeno tipo I

      Usado para apoiar a elasticidade da pele, saúde das articulações e saúde óssea.

      Usado para apoiar a elasticidade da pele e reduzir os sinais de envelhecimento

      Usado para apoiar a saúde dos músculos, pele e ossos

      Se você está comprando gelatina pura ou hidrolisado de colágeno, você não precisa se preocupar com os tipos de colágeno. Os tipos de colágeno I, II, III e além referem-se aos diferentes usos dentro do corpo, todos retirados do colágeno básico que você ingere.

      Lá você tem uma visão completa do colágeno, gelatina e hidrolisado de colágeno. Espero que isso elimine qualquer confusão que você possa ter!